Questions fréquentes

Talho Argentino est une boucherie argentine avec des boutiques physiques au Portugal et en Espagne, et des livraisons à domicile en Europe. Nous proposons des morceaux de viande argentins authentiques (bavette de flanchet, hampe, plat de côtes, contre-filet, entrecôte, picanha et bien plus), des abats, de la charcuterie, de la provoleta, des vins argentins, du yerba mate, du dulce de leche et tout ce qu'il faut pour l'asado argentino. Toute la viande est emballée sous vide et expédiée réfrigérée.

Nous avons cinq boutiques physiques : Lisbonne (Campo de Ourique), Miraflores (Oeiras), Estoril, Madrid (Chamartín) et Barcelone (Eixample). Nous vendons aussi en ligne avec livraison à domicile au Portugal, en Espagne et en France.

Nous livrons au Portugal continental, en Espagne péninsulaire, aux Îles Baléares et en France. Les commandes arrivent réfrigérées en maintenant la chaîne du froid.

Nous travaillons de la viande Angus argentine de qualité export et de la viande locale d'excellente qualité avec une coupe argentine. Nous gardons toujours le même type de coupe, nous emballons tout sous vide au moment de la découpe et nous garantissons la fraîcheur pendant plusieurs semaines.

La commande minimum pour les livraisons est de 45 €.

La livraison est gratuite à partir de 140 € d'achat au Portugal et en Espagne péninsulaire (Madrid inclus). Les livraisons vers les Îles Baléares et la France ne bénéficient pas de la livraison gratuite : elles ont toujours leur tarif.

Portugal (Lisbonne) 3,98 € et reste du Portugal à partir de 4,98 € ; Espagne péninsulaire (Madrid inclus) 3,98 € ; Îles Baléares 9,98 € ; France 13,50 € (22 € si la commande est inférieure à 65 €). Gratuite à partir de 140 € au Portugal et en Espagne péninsulaire (ne s'applique pas aux Baléares ni à la France).

Nous expédions en 24/48 heures ouvrées en réfrigéré dans toute la péninsule ibérique. Vers les Baléares et la France, la livraison réfrigérée prend 48/72 heures ouvrées.

Oui. Nous faisons appel à des transporteurs disposant des réglementations nécessaires pour garantir que la chaîne du froid ne soit pas rompue jusqu'à chez toi.

Oui. Au moment de finaliser ton panier, tu peux choisir la date à laquelle tu souhaites recevoir ta commande.

La plupart de nos morceaux se conservent entre 3 et 4 semaines. La date indiquée sur chaque paquet marque jusqu'à quand la viande gardera la même fraîcheur que le premier jour. Toute la viande est emballée sous vide.

Oui. Sauf les abats (ou lorsque nous te l'indiquons), tous nos morceaux peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.

Nous emballons tous les produits sous vide de manière individuelle, ce qui améliore l'hygiène, maintient la fraîcheur et prolonge la conservation.

Tu peux payer avec MBway, avec n'importe quelle carte, et aussi avec Apple Pay et Google Pay.

Au moment de finaliser la commande, tu effectues le paiement ; s'il y a ensuite une différence dans le poids des produits, nous te contactons pour la différence.

Rua Ferreira Borges 65A, 1350-266 Lisboa. Téléphone +351 218 032 976. Horaires : du lundi au samedi de 10h à 14h et de 15h à 19h.

Alameda Fernão Lopes 16, Loja G, 1495-190 Algés (Oeiras). Téléphone +351 933 875 230. Horaires : du lundi au samedi de 10h à 14h et de 15h à 19h.

Praceta Gil Vicente 97A, 2765-484 Estoril. Horaires : du mardi au samedi de 10h à 14h et de 15h à 19h.

Calle de Colombia 6, 28016 Madrid (Chamartín), face au marché et à la station de métro Colombia. Horaires : du lundi au samedi de 10h à 14h et de 16h à 20h.

Carrer de la Marina 140, 08013 Barcelona (Eixample), près de la station Marina. Horaires : du lundi au samedi de 10h à 14h et de 16h30 à 20h30.

Le vacío est un morceau de la zone du flanchet, juteux et savoureux, avec une fine couche de graisse qui le garde tendre. Il correspond à falda (Espagne), fraldinha (Portugal), bavette (France), bavetta (Italie) et vetes (Catalogne). Il se cuit au grill à feu moyen-doux, la graisse vers le bas d'abord, environ 40-60 minutes ; idéal saignant et juteux.

L'entraña est le muscle du diaphragme, au goût intense et très juteux ; l'un des préférés de l'asado argentin. Elle correspond à solomillo de diafragma (Espagne), entranha (Portugal), hampe/onglet (France), lombatello (Italie), entranya (Catalogne). Elle se cuit à feu vif et rapidement, quelques minutes de chaque côté, pour qu'elle reste juteuse.

La tira de asado est le train de côtes coupé de façon transversale, un classique incontournable de l'asado argentin. Elle correspond à costillar/asado (Espagne), tira de entrecosto (Portugal), plat de côtes (France), costine (Italie), costella (Catalogne). Elle se cuit à feu moyen et avec patience, environ 40 minutes ou plus, du côté de l'os d'abord.

Le bife de chorizo est un morceau du bas de l'aloyau (contre-filet), tendre et savoureux, avec peu de graisse. Il correspond à lomo bajo/entrecot (Espagne), vazia (Portugal), contre-filet (France), controfiletto (Italie), contrafilet (Catalogne). Il se cuit à feu vif, en le saisissant bien de chaque côté ; idéal saignant et juteux ou à point.

L'ojo de bife est le cœur du haut de l'aloyau (entrecôte sans os), avec un persillé qui le rend très juteux. Il correspond à entrecot (Espagne), bife do lombo alto (Portugal), entrecôte/faux-filet (France), entrecôte (Italie), entrecot (Catalogne). Il se cuit à feu vif, saisi, idéal saignant et juteux, au grill ou à la plancha.

Le bife ancho est l'entrecôte avec os (côte de bœuf), avec beaucoup de goût grâce à l'os et au persillé. Il correspond à chuletón (Espagne), entrecôte com osso (Portugal), côte de bœuf (France), costata con osso (Italie), entrecot amb os (Catalogne). Il se cuit à feu moyen-vif, en lui laissant du temps côté os ; idéal saignant et juteux.

La picaña est la coiffe de rumsteck, avec une couche de graisse caractéristique qui lui donne beaucoup de goût. Elle correspond à tapa de cadera (Espagne), picanha (Portugal), rump cap (France), picanha/codone (Italie), picanya (Catalogne). Elle se cuit avec la graisse vers le bas d'abord, à feu moyen ; entière ou tranchée.

La colita de cuadril est la pointe du rumsteck, un morceau maigre et tendre, idéal entier. Elle correspond à rabillo de cadera (Espagne), maminha (Portugal), aiguillette de rumsteck (France), punta di scamone (Italie), punta d'anca (Catalogne). Elle se cuit entière au grill à feu moyen ou au four.

Le corazón de cuadril est le centre du rumsteck, maigre et au goût doux. Il correspond à centro de cadera (Espagne), coração da alcatra (Portugal), cœur de rumsteck (France), cuore di scamone (Italie), cor d'anca (Catalogne). Étant maigre, mieux vaut ne pas trop le cuire ; idéal saignant et juteux.

Le lomo (filet) est le morceau le plus tendre du bœuf, maigre et délicat. Il correspond à solomillo (Espagne), lombo/filé mignon (Portugal), filet de bœuf (France), filetto (Italie), filet/llom (Catalogne). Il se cuit à feu vif et peu de temps, ou au four ; idéal saignant et juteux pour ne pas le dessécher.

Le peceto (rond de gîte) est un morceau maigre et cylindrique, idéal au four ou bouilli. Il correspond à redondo (Espagne), lagarto (Portugal), rond de gîte (France), girello (Italie), rodó (Catalogne). C'est le morceau classique du vitello tonnato, du rosbif ou du bœuf mode.

Le matambre est une fine couche de viande qui recouvre le train de côtes, très polyvalente. Il correspond à matambre/malla (Espagne), capa do vazio (Portugal), rose meat (France/Italie), matambre (Catalogne). Il se prépare roulé (matambre farci), à la pizza, ou au grill à feu doux.

C'est une viande idéale pour les ragoûts et les mijotés, qui devient tendre et savoureuse avec une cuisson lente. Elle correspond à carne para guisar (Espagne/Portugal), bœuf à mijoter (France), spezzatino di manzo (Italie). Elle se cuit à feu doux en cocotte, avec des légumes et du bouillon, 1-2 heures.

Ce sont de fines tranches de bœuf panées, prêtes à frire ou à passer au four. Elles correspondent à filetes empanados (Espagne), bifes à milanesa (Portugal), escalopes panées (France), cotolette (Italie), escalopes arrebossats (Catalogne). Elles se cuisinent frites dans de l'huile chaude ou au four jusqu'à dorer.

La bondiola est un morceau de porc pris dans le cou, juteux et avec de la graisse qui le garde tendre. Elle correspond à cabecero/aguja de cerdo (Espagne), cachaço (Portugal), échine de porc (France), coppa/capocollo (Italie), cua de coll (Catalogne). Elle se cuit à feu doux au grill ou au four.

Le matambrito est le secreto/matambre de porc, un morceau fin et savoureux. Il correspond à secreto de cerdo (Espagne), secretos de porco (Portugal), secret de porc (France), secreto di maiale (Italie). Il se cuit au grill à feu moyen, cuisson rapide, pour qu'il reste juteux.

Les chinchulines sont l'intestin grêle, un abat très apprécié dans l'asado argentin. Ils correspondent à chinchulines/tripas (Espagne), tripas finas (Portugal), tripes (France), budella (Italie), budells (Catalogne). Ils se cuisent à feu doux assez longtemps jusqu'à être bien croustillants.

Les mollejas sont un abat tendre et délicat (glande/thymus), un mets délicieux de l'asado. Elles correspondent à mollejas (Espagne), molejas/timo (Portugal), ris de veau (France), animelle (Italie), lleteroles (Catalogne). Elles se cuisent à feu vif pour les dorer à l'extérieur et les laisser crémeuses à l'intérieur ; idéales avec du citron.

Le chorizo criollo est une saucisse fraîche argentine, base du classique choripan. Il correspond à chorizo fresco criollo (Espagne), linguiça fresca (Portugal), saucisse argentine (France), salsiccia argentina (Italie), botifarra fresca argentina (Catalogne). Il se cuit au grill à feu moyen, sans le piquer, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

La morcilla criolla est un boudin de sang, un autre classique de l'asado argentin. Elle correspond à morcilla (Espagne), morcela (Portugal), boudin noir (France), sanguinaccio (Italie), botifarra negra (Catalogne). Comme elle est déjà cuite, il suffit de la réchauffer sur le grill en veillant à ce qu'elle n'éclate pas.

La provoleta est un disque de fromage provolone à faire au grill, doré à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Elle correspond à provolone para asar (Espagne), provolone para grelhar (Portugal), provolone à griller (France), provola da griglia (Italie), provolone a la brasa (Catalogne). Elle se cuit dans une provoletera en fonte avec de l'origan et du piment broyé.

Un asado argentin se fait à feu doux avec des braises (charbon ou bois), pas à la flamme directe. Ordre habituel : d'abord les chorizos et les morcillas, ensuite les abats (chinchulines, mollejas) et la provoleta en entrée, puis les grosses pièces (tira de asado, vacío, entraña). La clé, c'est la patience : un feu régulier et une cuisson au point souhaité (en Argentine, saignant et juteux ou à point).

C'est le même type de coupe argentine, mais la provenance de la viande change. Origine Argentine, c'est de la viande Angus importée d'Argentine, de qualité export. Origine Locale, c'est de la viande d'excellente qualité du Portugal ou d'Espagne, découpée à la manière argentine. La façon de la cuisiner est la même.

Pour un grand asado, la tira de asado, le vacío et le chorizo criollo donnent d'excellents résultats et sont des classiques. Nous proposons des packs asado déjà préparés (Asado pour 5, 7, 10, 12 et 16 personnes) qui combinent morceaux, abats et provoleta dans les bonnes quantités.

Tu peux t'abonner pour recevoir de la viande régulièrement avec une réduction : livraison chaque semaine (10 € de réduction), toutes les 2 semaines (7,50 €) ou chaque mois (5 €).

Oui. Si tu ne souhaites plus recevoir de livraisons, tu peux annuler à tout moment en nous écrivant sur WhatsApp.

Nous vendons du yerba mate argentin de plusieurs marques (Taragui, Playadito, Canarias, Verde Flor et bien d'autres), ainsi que tout le nécessaire pour le mate.

Oui. Nous avons une sélection de vins argentins (Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay et bien d'autres) de bodegas comme Catena, El Enemigo, Trapiche, Luigi Bosca et d'autres, idéaux pour accompagner la viande.

Oui. Nous avons du dulce de leche (Havanna, Don Gaucho), des alfajores Havanna, des biscuits, du Fernet Branca, du chimichurri, du sel à grillades et d'autres produits typiques argentins.

Écris-nous sur WhatsApp : Portugal +351 937 462 584, Espagne +34 617 216 438. Ou par email à pedidos@talhoargentino.pt. Nous répondons à tes questions sur les commandes, les morceaux, les livraisons et la disponibilité.

Nous livrons au Portugal, en Espagne (péninsulaire et Baléares) et en France. Pour d'autres pays d'Europe, renseigne-toi avant d'acheter pour savoir si une livraison est disponible vers le pays de destination.

Nous expédions en réfrigéré en 24/48 heures ouvrées vers la péninsule ibérique. Nous avons aussi une livraison spéciale le samedi dans certaines zones.

Oui : la livraison est gratuite à partir de 140 € d'achat au Portugal et en Espagne péninsulaire (Madrid inclus). Les Baléares et la France ne bénéficient pas de la livraison gratuite.

Oui, nous travaillons avec des restaurants et des commandes en gros. Écris-nous sur WhatsApp selon ton pays (Portugal +351 937 462 584, Espagne +34 617 216 438) et nous te communiquons les conditions.

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