Morcilla Criolla

0,5 kg (circa 3 unità)

€8,52 EUR

Morcilla Criolla

Sanguinaccio

€8,52 EUR €17,04 EUR/kg

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La morcilla criolla è un classico dell'antipasto dell'asado argentino: cremosa dentro, ricca di sapore e con quel tocco speziato che la rende unica. Un autentico sanguinaccio, di quelli che non possono mancare prima dei tagli grandi.

Come cucinarla: alla griglia, fuoco medio e con delicatezza: quel tanto che basta per scaldarla bene dentro e rendere la pelle leggermente croccante, senza farla scoppiare. Bastano pochi minuti per lato. Puoi anche aprirla e rosolarla in piastra.

Ideale per: l'inizio dell'asado, da sola o nel pane, mentre cuoce il resto.

Equivalenza: sanguinaccio.

Come cucinare questo taglio

Morcilla alla griglia: fuoco dolce e pochi giri ParrillaHornoSartén⏱ Menos de 15 min ▾

La morcilla arriva già cotta, quindi sulla griglia non si cuoce: si scalda. Questo cambia tutto — se la tratti come carne cruda, scoppia e metà finisce nel braciere.

Fuoco dolce e pazienza

Mettila in una zona di fuoco dolce (la mano resiste 7 o 8 secondi), meglio se in un angolo della griglia. Bastano 10-12 minuti. Sulla brace viva il budello cede in meno di due minuti.

Si gira appena

Un solo giro a metà cottura, sempre con le pinze e da sotto, senza mai stringere.
È pronta quando la pelle diventa lucida e tesa e inizia a prendere colore. Non serve altro.
Se scoppia, toglila subito e servila: resta buona, ma non migliorerà più.

Come si serve

Esce insieme al chorizo, nel primo giro dell'asado, con il pane. Per chi non l'ha mai provata, la coppia chorizo-morcilla è la migliore introduzione: uno salato e sodo, l'altra cremosa e dolce.