Peceto Argentino

Il peceto argentino è un taglio argentino magro e nobile, dalla forma regolare e quasi senza grasso, ideale per piatti in cui la carne è protagonista. Importato dall'Argentina e congelato all'origine per conservare tutto il sapore della carne argentina.

Come cucinarlo: essendo magro, richiede cotture attente. Spettacolare lessato e affettato sottile per il vitello tonnato, a fette per le milanesas, o al forno — legato e sigillato prima per restare succoso. Ciò che non ama è l'eccesso di cottura a secco.

Ideale per: milanesas, vitello tonnato, salumi fatti in casa o un arrosto della domenica.

Equivalenza: girello.