Morcilla Criolla

€8,52 EUR €17,04 EUR/kg

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La morcilla criolla es un clásico de la entrada del asado argentino: cremosa por dentro, con gran sabor y ese toque especiado que la hace única. Una morcilla auténtica, de las que no pueden faltar antes de los cortes grandes.

Cómo cocinarla: a la parrilla, fuego medio y con cuidado: lo justo para que se caliente bien por dentro y la piel quede apenas crocante, sin que se reviente. Con unos minutos de cada lado alcanza. También podés abrirla y dorarla a la plancha.

Ideal para: la entrada del asado, sola o en pan, mientras se va haciendo el resto.

Equivalencia: morcilla.

Cómo cocinar este corte

Morcilla criolla: parrilla, horno o sartén ParrillaHornoSartén⏱ Menos de 15 min ▾

Dato que sorprende a más de uno: la morcilla ya viene cocida. En la parrilla no se cocina — se calienta por dentro y se dora la piel. Eso simplifica todo, pero tiene su truco: que no se reviente.

A la parrilla

Fuego medio-suave y en una zona sin llama directa.
10 a 12 minutos en total, girando con pinza una o dos veces, hasta que la piel esté tirante y brillante.
Si el fuego está muy fuerte la piel se abre y la morcilla se desarma sobre las brasas. Ante la duda, más lejos del calor.

Horno y sartén

Horno a 190°C unos 15 minutos, o sartén a fuego medio 8–10 minutos girando. En ambos casos el objetivo es el mismo: caliente por dentro, dorada por fuera.

El clásico: morcilla untada

Abrila al medio a lo largo, retirá el relleno con cuchillo y untalo sobre pan tostado en la parrilla. Para muchos, la mejor entrada del asado — y la forma más fácil de convencer a quien "no come morcilla".