Picaña Argentina

La picaña argentina est la reine de l'asado argentino : une aiguillette de rumsteck avec sa couche de gras qui, bien cuite, fond et lui donne une saveur unique. Une viande argentine juteuse, tendre et savoureuse, incontournable au grill.

Comment la cuire : le secret est de la cuire côté gras d'abord, à feu moyen, pour qu'elle dore et fonde doucement en scellant les jus. On retourne ensuite pour terminer la viande. Idéale juteuse ou à point. Elle brille aussi coupée en tranches épaisses à la brésilienne.

Idéale pour : l'asado argentino du week-end, un barbecue entre amis ou quand vous voulez impressionner avec une viande argentine différente.

Équivalent : picanha (rumsteck).