Il corazón de cuadril argentino è il cuore dello scamone: un taglio argentino magro, regolare e molto tenero, con tutto il sapore della carne argentina. Ideale per chi cerca un pezzo nobile e senza scarti per la griglia o il forno.
Come cucinarlo: alla griglia, fuoco medio, sigillandolo bene da tutti i lati; essendo magro conviene lasciarlo succoso o medio per non farlo seccare. Taglialo controfibra. Brilla anche al forno, prima sigillato, o a fette sottili in piastra.
Ideale per: un asado argentino, una cena di bistecche tenere o un arrosto del fine settimana con un taglio argentino nobile.
