Provoleta

La provoleta è l'antipasto classico dell'asado argentino: un disco spesso di provolone da griglia che, ben dorato, diventa croccante fuori e fuso dentro. Impossibile iniziare un buon asado argentino senza una provoleta. Confezionata sottovuoto per averla sempre pronta.

Come cucinarla: alla griglia o in una padella di ghisa, fuoco medio, senza muoverla finché si forma una crosta dorata sotto; poi si gira con cura o si gratina. Un tocco di origano, peperoncino macinato e un filo d'olio d'oliva, ed è pronta da mangiare appena tolta dal fuoco.

Ideale per: l'inizio di un asado argentino, un tagliere o del pane con provoleta fusa.

Equivalenza: provola da griglia.