Carne para a refeição em família

Cortes que rendem, cozinham sem ser preciso estar em cima e chegam para toda a mesa. Com sobras para a semana.

Quanto comprar para a mesa

Para uma refeição em família conta 300 a 350 g de carne por adulto e metade por criança. Com acompanhamentos, saladas e pão, essa conta costuma sobrar um pouco — e sobrar é bom.

Para uma mesa de seis isso dá cerca de 1,8 kg. Compensa comprar uma peça inteira em vez de porções soltas: sai mais barata por quilo, cozinha por igual e corta-se à mesa, ficando muito mais tenra.

Carne para forno

Peças inteiras que se cozinham sozinhas e se cortam à mesa.

Maminha argentina (colita de cuadril)Maminha1,2 kg · Argentina€44,97€37,47/kg

Fraldinha (vacío)Fraldinha1,3 kg · Europa (corte argentino)€37,01€28,46/kg

Fraldinha inteira (vacío)Fraldinha4,5 kg · Europa (corte argentino)€128,12€28,47/kg

Tira de asado – meia tiraTira de entrecosto0,6 kg · Europa (corte argentino)€17,09€28,48/kg

Costillar del centroTira de entrecosto1,8 kg · Europa (corte argentino)€48,54€26,96/kg

Chorizo Criollo 500 gSalsicha fresca argentina0,5 kg · Europa (corte argentino)€10,11€20,22/kg

Chorizo Criollo 1 kgSalsicha fresca argentina1,0 kg · Europa (corte argentino)€18,72€18,72/kg

Morcilla Criolla 500 gMorcela0,5 kg · Europa (corte argentino)€8,52€17,04/kg

Morcilla Criolla 1 kgMorcela1,0 kg · Europa (corte argentino)€15,72€15,72/kg

Picanha argentina em bifesPicanha0,5 kg · Argentina€26,61€53,22/kg

Picanha argentina inteiraPicanha1,5 kg · Argentina€76,46€50,97/kg

Lomo Argentino – 3 medalhõesLombo / filé mignon0,6 kg · Argentina€47,69€79,48/kg

Os cortes de panela, para o domingo longo

Guisados, estufados, carne desfiada. São os cortes com mais trabalho lá dentro — mais tecido, mais osso — e por isso precisam de tempo e líquido, mas acabam por ser os mais saborosos e os mais baratos por quilo.

Vale sempre a mesma regra: lume brando, tampa posta, duas horas no mínimo. Não há forma de o apressar, e também não é preciso estar em cima.